Filet de bœuf en croûte au foie gras

Déposez le rôti de bœuf dans la plaque à rôtir.
Parsemez-le de beurre. Préchauffez le four à 230°.

1. Enfournez le filet de bœuf et cuisez-le à moitié (environ 10 min à 230).
2. Retirez le filet, salez, poivrez, et laissez tiédir. Déglacez la plaque à rôtir et récupérez le jus.
3. Enrobez le filet avec la mousse de foie gras.
4. Etalez la pâte feuilletée.
   PUIS PLACEZ-LA SUR LA TOLE A PATISSERIE LEGEREMENT HUILEE.
5. PRECHAUFFEZ LE FOUR A 230°.
   Placez le filet, sans piquer la viande, au milieu de la pâte feuilletée et refermez-la.
6. DECOREZ AVEC LES RESTES DE PATE, BADIGEONNEZ DE JAUNE D’ŒUF ET ENFOURNEZ 15 MIN (FOUR A 220°).